25/10/09

Il Buffet di Claudio Venturini








































Il Buffet di Claudio Venturini, o, per meglio dire, uno dei tanti Buffet che il magico Claudio ci ha proposto giovedì sera. Queste le leccornie:

PANETTERIA:
Focaccia condita Bretone
ANTIPASTI
Caprese in trasparenza con spiedini di caramello all’aceto balsamico
PRIMI PIATTI
Riso mantecato alle mele verdi e pecorino
PIATTI DI CARNE
Rotolo di vitello alla parmigiana in crosta croccante di sfoglia al farro
PIATTI DI MEZZO
Granita alla salvia e menta
CONTORNO
Fantasia di finocchio arance e olive
MARMELLATE DI ABBINAMENTO
Marmellata alle prugne e chianti ( Per formaggi )
DOLCI
Mele cotte nella terracotta abbinate a gelato alla crema catalana
Treccia farcita alle mandorle e limone




22/10/09

"Corso Base" Prima Lezione


















Allegra serata con frittura finale a lume di candela (grazie all'energia elettrica che per un po' ha abbandonato la brigata). Niente di più romanticamente gustoso!