Corso pasticceria: conclusione

Si è concluso in allegria il corso di pasticceria tenuto dal bravissimo Claudio (Venturini). Felicissime le allieve con i loro diplomi. Evviva!

Adriana e la Cucina Ebraica

Ancora una interessante lezione con Adriana Cardin che ci ha svelato le particolarità della cucina Kasher
(Le foto sono di Simona)








Ancora una interessante




Ancora una

Corso Base Pasticceria

Potete ammirare qui alcune delle tante meraviglie di ClaudioVenturini

Claudio Venturini, nasce a Udine 35 anni fa. Chef pasticciere, inizia presto la sua esperienza presso pasticcerie rinomate, per poi ampliarla in ristoranti e hotel prestigiosi senza dimenticare, nel frattempo, di tenersi costantemente aggiornato con corsi di approfondimento. Fra questi, ricordiamo lo stage - durato un anno - come assistente maestro, presso l'Istituto Superiore di Arti Culinarie "Etoile", di Sottomarina (VE).
Alcune fra le sue pi� significative collaborazioni:
- pasticciere presso il ristorante dell'hotel "Eden" di Roma, 1 stella Michelin
- chef pasticciere presso il ristorante storico "Gambrinus" di San Polo di Piave, Treviso
- chef pasticciere presso l'Hotel Cipriani a Venezia
- consulente di pasticceria presso l'hotel "Lapa Palace" di Lisbona e l'hotel "Quinta do Lago" in Algarve, Portogallo, entrambi 5 stelle lusso appartenenti alla stessa catena dell'hotel Cipriani
- chef pasticciere presso lo Yachting Club di Porto Cervo - Costa Smeralda
- insegnante di tecniche di pasticceria presso l'Istituto IAL di Pordenone
- chef pasticciere del ristorante "Da Fiore" di Venezia, 1 stella Michelin
- consulente di pasticceria, con organizzazione della produzione e training al personale, presso l'hotel "S. Clemente Palace" di Venezia, 5 stelle lusso
Sta tuttora collaborando, come insegnante, con diverse scuole che organizzano corsi di cucina e pasticceria sia x principianti/amatori chef professionisti.

La trasferta milanese

Che mito le Sorelle Simili
e che forza Mela and Family
(Casa di Mela, via S.Pertini,3/24 AreseMI)
ed ora tutte a fare il pane
Intanto guardate qui altre foto

Loretta

Margherita Taglia il pane appena sformato


Valeria Simili (sullo sfondo Mela e Giancarlo)


Mela Cettina e Margherita

Valeria Loretta e Margherita

Loretta Valeria Carla Margherita Flora Gabriella

Programma corsi marzo-maggio

11 marzo 2009 – ore 16.30 – € 30
LA CUCINA POVERA E DI RECUPERO
Un ciclo di tre lezioni per imparare i piatti della tradizione contadina e imparare a riciclare gli avanzi di cucina, si comincia con i primi piatti con Palma D’Onofrio

11 marzo 2009 – ore 20.00 - € 50
LE DELIZIE AL FORMAGGIO
Palma D’Onofrio e un menu che vede protagonisti alcuni dei formaggi più famosi ed importanti della tradizione gastronomica italiana.

20 marzo 2009 – ore 20.00 - € 50
IL MENU DI PASQUA
Con Palma D’onofrio realizziamo il menu del giorno di Pasqua, una Pasqua che ha il sapore della primavera.

24 marzo 2009 – ore 20.00 - € 200
CORSO BASE DI PASTICCERIA
Claudio Venturini propone quattro incontri per imparare le basi della pasticceria, dal pan di spagna alla mousse al cioccolato, dalla panna cotta al profiterole. Le date degli altri incontri sono: 9 , 14 e 30 aprile.

3 aprile 2009 – ore 20.00 - € 50
LA CUCINA EBRAICA
Adriana Cardin in una interessante lezione sui piatti della tradizione ebraica.

22 aprile 2009 – ore 16.30 - € 30
LA CUCINA POVERA E DI RECUPERO
Secondo incontro di questo ciclo di lezioni sulla cucina del recupero, i piatti di pesce con Palma D’Onofrio.

22 aprile 2009 – ore 20.00 - € 50
CROSTACEI E MOLLUSCHI
Palma D’Onofrio replica il successo della lezione dello scorso anno con idee nuove ed originali.

6 maggio 2009 – ore 16.30 - € 30
LA CUCINA POVERA E DI RECUPERO
Terzo ed ultimo incontro, i piatti di carne.

6 maggio 2009 – ore 20.00 - € 50
LE BONTA’ RACCHIUSE NEL CARTOCCIO
Dall’antipasto al dolce utilizzando questa tecnica singolare che permette ai cibi di rimanere “integri”.

Ed eccovi Laura Giusti

Buoni, Facili, soprattutto... Rapidi

Un'altra bravissima maestra, questa volta di Arezzo: Laura Giusti. Ecco i titoli delle ricette che Laura preparerà lunedì 9 febbraio;

INSALATA DI ARANCE
SFOGLIATINE CALDE AL MASCARPONE
TROFIE CON MASCARPONE, GORGONZOLA, PERE
TOFARELLE AL RAGU’ DI SALUMI ED ERBE AROMATICHE
CARTOCCI DI POLPETTE
SCALOPPINE ALL’ACETO BALSAMICO
BANANE AL CIOCCOLATO
MOUSSE DI ARANCIA

martedì 10 la serata è dedicata alle Zuppe Toscane

Zuppa alla Ricasoli
Zuppa Lombarda
la Carabaccia
Infarinata Garfagnina
La ribollita
Il Gran Farro